Büffet
Das kulinarische Angebot für den 12. Bochumer Hochschulball:
Kalte Vorspeisen
- Wolfsbarsch und Wildlachs im Ganzen mit Meerrettichdip
- Geräuchert Edelfische mit Korianderjoghurt
- Dorade Rouge auf feinem Chicoree – Orangensalat
- Feinkostvarianten von Krustentieren aus Fluss und Meer
- Spargelsalat mit Büsumer Krabben im Riesling - Gelee
- Diverse Antipastirezepturen mit italienischen Schinkenspezialitäten wie Coppa-, Parma-, Culatello- und Porchettaschinken serviert
- Kaninchennuggets im Haselnussteig auf Friseesalat
- In Sojasauce marinierte Entrecotestreifen auf asiatischem Salat
- Vitello tonnato von der Truthahnbrust
- Crêperöllchen mit einer fruchtigen Hähnchen - Curry - Füllung
- Auswahl von Rohkost- und Feinkostsalaten
- Brot und Butterauswahl
Suppen
- Austernpilzconsommé mit Frühlingszwiebeln
- Spargelcremesuppe mit Kochschinkenstreifen
- Zuckerschotensüppchen mit Trüffel verfeinert und Wachteleiereinlage
Vegetarisches und Zwischengerichte
- Spargelragout an Kräuterrührei
- Champignonrisotto mit Walnüssen und Korinthen
- Gratiniertes Tomaten – Mozzarella Plätzen mit Balsamicoreduktion
- Glasnudelsalat im Wok gebraten mit Gemüsebällchen
Hauptgerichte
- Sauerbraten vom Seeteufel
- Perlhuhn im Kräuterspeckmantel mit Tomatenpesto
- Duett vom Kalbs- und Rinderfilet im Mangoldblatt mit Jus
- Geschmorte Lammkeule mit Bärlauchsauce
- Schweinelende in der Kokoskruste gebacken mit exotischem Fruchtchutney
- Kartoffelgratin
- Kartoffelwürfel in Rosmarin geschwenkt
- Duftreis
- Serviettenknödel
- Frühlingsgemüse und Spargel frisch vom Markt mit Sauce Hollandaise
Dessert
- Exotische Obstarrangements mit Schokolade und Eisbombe
- Rhabarbergrütze mit Pistazienjoghurtmousse
- Caipirinha Erdbeeren mit Vanille Mascarpone
- Kaffee- und Eierlikörcreme in der Schokotulpe
- Ingwer - Pfirsich – Schmand auf Kakaobiskuit
- Käse, Brot und Butter
Änderungen vorbehalten.