Das kulinarische Angebot für den Bochumer Hochschulball am 06.04.2019
Vorspeisen
- Showstücke aus dem Meer
- Spezialitäten und delikate Terrinen von Edelfischen aus dem Rauch
- Aal-Birnenmousse mit marinierten Tapiokaperlen und prickelnder Parakresse
- Geräucherter Seeteufel mit Trüffelcrème und Keta Kaviar
- Kalbsfrikadelle mit Bacon-Jam auf Kartoffelstroh
- Gratinierter Ziegenkäse auf Eistropfensalat und Granatapfeldressing
- Schwarzer Quinoa Salat mit geflämmtem Kürbis unter Kumquatcrunch
- Rosa „Dry-Aged“ Rinderfilet mit Grapefruit und Frühlingszwiebelpesto
- Teriyaki von der Maispoularde auf Wildkräutern und Himbeerchutney
- Pikante Antipasti Auswahl, Salami- und Schinkenspezialitäten
- Blatt-, Roh- und Feinkostsalate mit 3erlei Dressing
- Brotspezialitäten mit verschiedenen Dips und Buttermischungen
Weitere Spezialitäten
- Sushi Vielfalt mit eingelegtem Ingwer, Sojasoße und Wasabi
- Große Käseauswahl
mit Weintrauben, Oliven, Chutneys, 2erlei Feigensenf und Brotspezialitäten
Suppen
- Hummerschaumsüppchen mit weißer Schokolade und Scampi
- „Beef-Tea“ – Klassische Rinderconsommé
- „Tom Kha Gai“ – Thailändische Kokos-Gemüsesuppe mit Zitronengras
Frisch aufgeschnitten
- Thunfisch im Sesammantel mit Ingwer-Soja-Dip auf Wakamesalat
Zwischengerichte am Aktionscounter
- „Pulled Salmon“ mit Ananas-BBQ an gesmoktem Blumenkohl
- Tortillas & Tacos mit Gemüseallerlei, Chili, Käse und Salsa
Vegane Zwischengerichte am Aktionscounter
- Avocado-Getreide-Risotto mit Rote Bete-Topping
- Süsskartoffelgnocchi mit Erdnusspesto, Karotten, roten Linsen und Kürbiskernen
Hauptgerichte
- Karree vom Münsterländer Kalb mit Cidrejus und karamellisiertem Pumpernickel
- Balsamicofilet vom deutschen Rind mit süß-sauren Gemüsestreifen
- Wolfsbarsch mit Thunfisch-Popcornkruste und Campari Soße
- Perlhuhnbrust in leichter Minzsoße mit Traubenconfit
Spargel
- Frischer Spargel mit „Sauce Hollandaise“ und zerlassener Butter, apart
Beilagen
- Steinpilzrisotto
- Wurzelstampf mit Gemüsechips
- Kartoffelgratin mit Rucola und Bergkäse
- Fingermöhren
- Schwarze Bohnen mit Tomatensalsa
- Tourniertes Frühlingsgemüse
Dessert
- Frische Erdbeeren und Erdbeervariationen
- Espressocreme mit Mangorelish und Milchschaum
- Szechuanpfeffermousse mit Drachenfrucht und Kakaocrumble
- Kokosmilchreis mit Blaubeeren und Kurkumahippe
- Avocado-Cheesecake mit salzigem Karamell
- Browniewürfel, karamelisiertes Studentenfutter, Preiselbeer-Meerrettichcrème
- Macarons, Petits Fours, gefüllte Schokotulpen
- AKAFÖ-Traditions-Eisbomben
- Fruchtspieße an zweierlei Schokobrunnen, bunte Toppings und Cakepops
Mitternachtscurrywurst ab 24.00 Uhr im Bistro
- „Die Echte Dönninghaus“ mit
Original „Dönninghaus“-Currysauce und 3erlei Schärfe
